iamontanum garnacha
Iamontanum Garnacha es un vino que no está acogido a ninguna Denominación de Orígen ni
Indicación Geográfica Protegida. La finca de Sa Marjaleta tiene la certificación emitida por el
órgano competente, certificado número 01 VT/2024, por la que se cumplen los requisitos para la
elaboración, embotellado y comercialización mediante mención de añada y variedad en vinos
sin Denominación de Orígen Protegida o Indicación Geográfica Protegida.
Vino elaborado en la finca de Sa Marjaleta con uvas exclusivamente de la variedad
Garnacha procedentes de viñas situadas en la costa sur de Ciutadella muy cerca de Cala’n
Turqueta. El cultivo del viñedo es en vaso.
Elaboración: Fermentación en depósito de acero inoxidable de 4.000 litros, con remontados diarios y
“delestage” en el momento óptimo de la fermentación. La maceración prefermentativa se hace
a 4ºC durante 12 horas y la maceración postfermentativa es de diez días. El vino no tiene
crianza en barrica, sino una crianza en depósito de acero inoxidable de cuatro meses.
Datos analíticos: Graduación alcohólica 14,36 % vol
Acidez total en tartárico 4,8 g/l
Acidez volátil 0,36 g/l
pH del vino 3,72
Notas de cata:
Fase visual: Color cereza con reflejos violáceos que muestran su juventud, de capa media y
finas lágrimas.
Fase olfativa: En nariz se percibe afrutado, con aroma a cereza confitada, notas especiadas
como la pimienta y un fondo balsámico.
Fase gustativa: en boca es joven y cálido con un recorrido suave que transporta al paladar las
guindas en licor.
Maridaje
Su calidez y juventud lo hacen un vino muy versátil a la hora de maridar. Se aconseja beber a
una temperatura de entre 14 y 16ºC, un punto frío, y acompañar con arroces y carnes como el
solomillo de vaca “vermella” menorquina