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Daisy on the Ohoopee

ANFORA UVAS MILDIANI (est.romana)

Referencia: 359021

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El vino de Georgia es un fenómeno cultural ancestral asociado al folklore, la historia, la literatura y la música georgianas.



Según la historia de Georgia este territorio caucásico fue la zona de origen del sarmiento de uva y cuna de la viticultura, a principios del neolítico;2​ la hoja de parra encontrada en el territorio georgiano y su datación arqueológica, así como los restos arqueológicos de tinajas con semillas datados en la época de bronce y además otros descubrimientos arqueológicos, parecerían confirmar dicha tesis. Asimismo en algunas de las excavaciones geológicas realizadas en el territorio del país fueron encontradas herramientas de vinicultura, como prensas de piedra y diferentes recipientes para vino, hechos de metal o barro- todos datados del II y III adC. En el siglo IX d.c., en la antigua ciudad de Iqaltho se creó la Academia de Educación, uno de cuyos propósitos era desarrollar las antiguas tradiciones vinicultoras.1

En los periodos posteriores, con el desarrollo de viticultura y vinicultura en Georgia, aparecen cepas nativas de mérito y se forma división en regiones por las cepas. Se elaboraron los métodos regionales de la producción, y el más utilizado de ellos es el de Kajeti. La construcción de vasijas para almacenamiento y envejecimiento, especie de tinaja Kvevri mejoraron la producción de vinos. La región con mayor producción y viticultura es el éste de Georgia – una región llamada “Kajeti” que hoy día sigue siendo el centro de la viniviticultura Georgiana. “Alazanis Vely” o “El Valle de Alazani” es el lugar más famoso en Kajeti por su vinicultura, ubicada a la altura de 200-500 metros por encima de nivel del mar y se ubica en un territorio de 110 km de noroeste a sureste de la región. La uva da la vendimia se lleva al marani o bodega, donde se deposita la uva en los sacjenli recipientes de madera consistentes en troncos vaciados, similares a las artesas. En su origen, la uva se aplastaba con los pies y el mosto corría por los canales hasta las tinajas (Kvevri) de fermentación y conservación.


Uva:

Saperavi (tinte)- cepa tinta Georgiana, de maduración tardiza, recibió su nombre porque las frutas están ricas en tinte.

Lleno de vino tinto seco, producido en la región de Kakheti a partir de uvas Saperavi especialmente seleccionadas. Este vino muestra deliciosamente el aroma típico de esta variedad con notas de uva fresca, cereza y sabor a vainilla. El sabor tradicional del vino Saperavi se combina perfectamente con notas de roble, que se distinguen por un color rojo intenso.


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